Weegschalen voor horeca en grootkeuken

In de keuken: portioneren en recepten

Een gelijke portie is een gelijke kostprijs. Een keukenweegschaal of compacte tafelweegschaal met een afleesbaarheid van 1 gram is genoeg voor porties en de meeste recepten; voor bakkerij en patisserie, waar gist, zout en rijsmiddel op de tiende gram luisteren, kiest u een uitvoering die op 0,1 gram afleest. Let op het bereik: een weegschaal van 3 kg leest fijner af dan een van 15 kg, en een kom van een halve kilo telt mee.

Afwasbaar en roestvrij

In een keuken wordt gemorst en gespoeld. Kies daarom een behuizing met IP65 of hoger en een plateau van roestvrij staal dat los kan; roestvrijstalen tafelweegschalen staan apart bij elkaar. Een weegschaal die niet tegen water kan gaat in een grootkeuken binnen een jaar stuk, en dat is duurder dan het verschil bij aanschaf.

Verkoopt u per gewicht? Dan geijkt

IJs per bol is geen weging, maar ijs per 100 gram, kaas aan de toonbank, snoep, noten, een saladebar of een afhaalmaaltijd per gewicht wel. Dan bepaalt het gewicht wat de klant betaalt en moet de weegschaal geijkt zijn en het M-teken dragen. Daar zijn winkelweegschalen voor, met of zonder prijsberekening en bonprinter. Welke uitvoeringen geijkt kunnen worden ziet u onder geijkte weegschalen; uitleg staat onder wat is een geijkte weegschaal.

Zonder snoer

Op een buffet, in een foodtruck of bij een catering op locatie is er geen stopcontact. Tafelweegschalen op batterij werken op een oplaadbare accu of gewone batterijen en gaan tientallen uren mee.

Onderhoud

Een keukenweegschaal gaat naar onze werkplaats en is meestal binnen een week terug, gekalibreerd en zo nodig gerepareerd met originele onderdelen. Een geijkte winkelweegschaal stempelen wij na reparatie opnieuw. Zie ijken, kalibreren en repareren.